EVA - Bio Lievito Madre 150 g

  • MER
  • Bio
  • Italien
  • 3,95 €*

  • inkl. 7% MwSt.
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150g

  • (2,61 €* / 100g)
  • Art.-Nr: 64700


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Beschreibung

Backen Sie Ihre Pizzen und Brote doch einmal mit Lievito Madre statt mit einfacher Hefe! Die aktive Hefekultur entsteht durch Fermentation von Weizenmehl Typo 0. Mit ihr geht der Teig wunderbar auf. Sie werden begeistert sein vom Duft, den Aromen und dem milden Geschmack! Geeignet für eine lange Teigführung über Nacht!


Herstellung

Rezept:

Für Brot, Brötchen mit natürlicher Langzeit Gärung.

Zubereitung: ca. 20 Min., Gehzeit: ca. 10-12 h + 60/90 Min., Backzeit: ca. 30 Min.

Benötigte Zutaten:

1 kg Weizenmehl Type 550

75 g Bio Lievito Madre "EVA"

20 g Salz

650 ml lauwarmes Wasser.

ZUBEREITUNG:

Die Zutaten 12-15 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 10-12 Stunden gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt. Anschließend den Teig in 5 Stücke teilen, rund oder länglich wirken und diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

Die Teiglinge nochmals mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Min. ruhen lassen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt. Im vorgeheiztem Backofen bei 230°C backen. Nach 5 Min. die Temperatur auf 200°C senken und für ca. 25 Min. fertig backen.

Hinweis: Geöffnete, restliche EVA Lievito Madre zügig weiterverarbeiten innerhalb von 2-5 Tagen.


Zutaten

Durch die natürliche Fermentierung von Weizenmehl Type 0 entsteht die Lievito Madre (aktive Mutterhefe). Es handelt sich um ein schonend getrocknetes Produkt, in geschützer Atmosphäre verpackt (luftdicht).


Nährwerte pro 100g

Brennwert 1464 kJ / 350 kcal*
Fett 1 g
  davon gesättigte Fettsäuren 0,40 g
Kohlenhydrate 71 g
  davon Zucker 0,80 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 12 g
Salz 0,01 g
* Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung.

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