Bio Roggenmehl Type 1370 * 5kg

Bio Roggenmehl Type 1370 * 5kg
  • Drax-Mühle
  • BIO
  • Bayern
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5kg

  • (1,50 €* / 1kg)
  • Art.-Nr: 645



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Bio Roggenmehl Type 1370 * 1kg 1kg 1,95 €*/ 1,95 €*
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Bio Roggenmehl Type 1370 * 12,5kg 12,5kg 1,36 €*/ 1kg 17,00 €*

Beschreibung

Der Roggen ist das bevorzugte Getreide für dunkles Brot und nach dem Weizen das zweitwichtigste Brotgetreide.

Roggen gedeiht auch auf sehr kargen Böden und damit in Regionen, in denen Getreideanbau schwierig ist. Schon Hildegard von Bingen und Pietro Andrea Mattioli beschrieben die Vorzüge des Roggens, der ursprünglich aus Kleinasien stammt: Er stärke den Körper und helfe beim Abnehmen. Diese Eigenschaft verleiht ihm auch heute noch hohes Ansehen bei modernen Ernährungskonzepten. Roggen ist reich an B-Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor, Eisen und Zink.

Doch Roggen ist auch schwer zu verdauen. Und hier kommt der Sauerteig ins Spiel: Dieser sorgt für eine Art der Vorverdauung und nur durch ihn kommen alle Inhaltsstoffe des Roggens zur Wirkung. Wird aus reinem Roggenmehl Brot gebacken, gelingt das ausschließlich unter Verwendung von Sauerteig. Außerdem sollte der Teig eher kurz und schonend geknetet werden und dennoch wird er meist nicht so locker wie mit Weizenmehl, dafür kräftig im Geschmack. Reines Roggen-Sauerteigbrot verfügt über ein mild-säuerliches Aroma, das sich in den ersten Tagen sogar noch intensiviert.


Verwendung

Roggenmehl Type 1370: dunkles Brotmehl, für herzhafte Roggen- und Mischbrote


Nährwerte pro 100g

Brennwert 1410 kJ / 337 kcal*
Fett 1,40 g
  davon gesättigte Fettsäuren 0,20 g
Kohlenhydrate 66,70 g
  davon Zucker 1,80 g
Eiweiß 8,90 g
Salz 0,03 g
* Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung.

Allergene

Gluten

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  • Art.-Nr: 1056

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